第12章又有客人上门追读、（3/4）

这即为肉臊子的最基本做法，这种......

第12章又有客人上门求收藏、追读、

做法很多人知道，但是能够做的足够香，味道足够好的却是不多。

像是一些家庭主夫，给老婆孩子做了一辈子饭，他有成大厨的可能吗？

肉臊子做完，还要加入汤菜。

这个只要先准备好就可以，首先将木耳，温水泡开后，切碎。

豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状。

鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片。

黄花菜，温水泡开，切成约厘米。

韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳，洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。

这时才开始做底菜，一般为胡萝卜，切为细小的末状。

如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。

也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。

半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干。

在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。

在此中，要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。

随着锅里的香味达到巅峰，林非凡的动作停了下来。

臊子出锅，剩下的就是面条。

正好刚才的手擀面已经用完了，现在需要再做一次，这一次正好精益求精！

手擀面想要做得好，通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀。