第098章 一个暗着作死，一个明着作死！（3/5）

切出来的豆腐丝，放到水中，是为了将石膏味稀释，从而使得豆香味更加突出。

豆腐丝在这种状况下，也能充分吸收水分，增加水嫩弹润的口感。

很多人误以为文思豆腐最重要的是选材，其实真正重要的是厨师的刀工，以及对食材的把控。

人有千面，食材也各有千秋。

一棵树上的枣子又酸又甜，一个地里种出来的萝卜，也是千奇百怪。

何况不同手艺工序制作出来的豆腐呢？

高明的厨师有足够的经验，知道什么样的食材，需要用什么样的技巧，才能保证万无一失。

豆腐丝切好之后，郝旺开始准备配菜，冬笋和香菇，采用平刀打薄，横刀改丝，不需要切太多，三四片就足以。

冬笋和香菇切好之后，放到水中焯水，去掉冬笋中的苦麻，香菇中的泥土生腥味。

郝旺在穿插过程中，起了一口锅，开始制作独家高汤。

在场二十多名选手，无一不是吊高汤的高手。

因为时间有限，不允许外带任何食材，郝旺只能采取大火烹饪，争取在最短时间内，将高汤制作而成。

“十五分钟！”

郝旺已经将汤起锅，放入专门的器皿当中。

龚发超和申博维下意识对视一眼，彼此都能理解对方的想法。

这么短时间内熬出来的高汤，能行吗？

郝旺的实力，大家有目共睹，知道肯定用了什么特殊的手法。

当郝旺将高汤制作完毕，甚至将第一道菜文思豆腐也做好的时候，乔智依然还在洗菜。

都说磨刀不误砍柴工，此刻正在比赛，乔智不紧不慢的态度，显得异类。

“一号在做什么呢，别人至少做了一道菜，他竟然还在洗菜，切菜，态度一点也不端正，看上去真够欠揍的。”