第一百六十七章 园长的顶级手艺(2/2)
“这一步说难也难,说简单也简单。”
“力道把握不好,很容易戳破豆芽。”
“细签沾上一些松油,能更好的戳进去。”
“这项工作需要一定的耐心。”
孟海一边说着,一边不断的将火腿肉塞进豆芽,他的手又快又稳,整个过程行云流水,看呆了众人。
要知道,之前b站也有人尝试过还原酿豆莛,但是难度太高,几乎奔溃都没有穿起来几个豆芽。
而孟海这般轻松惬意,属实难得。
此时此刻,鲁菜协会会长刘和看着孟海神乎其技的手艺,更是瞪大眼睛,满脸震撼。
网友们不知道串豆芽的难度,但是他非常的清楚。
火腿丝需要怎么提前处理,火腿丝应该切的多细,细签大小是多少,上面需要怎么润滑,这都是讲究。
一道顶级菜系,往往需要的是厨师各方面的能力,难度极高。
不然,这道鲁菜的巅峰,也不会渐渐消失在人们的视野了。
“串这么多豆芽,竟然......一次都没失败!”
“他一定有特殊的方法,说不定,他的手里就有豆莛局传下来的菜谱!”
“我得去找他拜师,或者将菜谱买下来。”
“我之前试过那么多次,根本就不可能把火腿塞进豆芽里,他到底是怎么做到的?”
刘和越看越是心惊。
他总算是体会到王福顺之前的感受了。
当时湘菜神仙鱼重现,湘菜系的厨师和过大年一样,非常高兴。王福顺买回菜谱后,更是在他们这些老家伙面前显摆了一把。
那个时候刘和还说:“不就是一道菜谱吗?值得你这么激动?”
现在刘和已经坐立难安,巴不得立刻就跑到孟海面前偷学手艺。
很多顶级菜系,涉及到的工序非常复杂,往往不只是表面看到的那么简单。
而这个时候,孟海已经将豆芽都处理好,开始在锅里对豆芽进行翻炒。
翻炒的力道、火候、出锅的时间,同样很有讲究。
没多久,锅里的豆芽微微发黄,孟海将所有豆芽都倒在一个盘子里,顿时,一阵热气弥漫而出。
直播镜头下,根根豆芽如玉一般晶莹剔透,有一种白里透红的感觉,看上去莫名有一种高级感。
不需要任何的装饰,这道菜本身就是艺术品。
“好了,这就是酿豆莛。”
孟海放下勺子,对直播间的网友们说道。
无人机拍摄着碗碟中的豆芽,网友们已经不知道怎么说才好。
豆芽、火腿,都是特别常见的材料。
但是在孟海的手中,硬是做成了国宴级别的顶级菜肴!
网友们的议论纷至沓来。
孟海拿起筷子,夹起来尝了一口。
豆芽的嫩、火腿的香、蜂蜜的甜、松油的润,经过翻炒混合在一起,产生了奇妙的化学反应。
也难怪这是一道顶级宫廷菜。
“味道确实不错,鲁菜的精髓,果然名不虚传。”
孟海点点头,赞叹一声。
看到这一幕,网友们忍不住吞咽了一口口水。