第一千六百七十章艺艺精绝（2/4）

所以像是炸肉、烤肉自然也会做。

博山传统炸肉制作技艺，就是其中一绝。

博山菜肴咸鲜醇厚，自成一格。

博山炸肉，就是博山最具代表性的一种传统美食。

焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足。

现在博山炸肉以其特有的风味，走进博山千家万户，还登上了国宴之列。

所以，博山传统炸肉制作技艺，也被列入zb市非物质文化遗产代表性项目名录。

除了炸肉，还有顺祥斋烤肉制作技艺。

上世纪民国初年，一位顶级大厨为掌握一门手艺，在学习的基础上加以改进，用小炉烤肉，挑担子上市，因质量精到，备受顾客欢迎，人以其名送“周氏顺祥斋”称誉，顺祥斋烤肉从此成名。

博山烤肉，皮酥柔嫩，气味幽香，食而不腻，非常受人们欢迎，誉满山城。

皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口。

热烤肉加白糖，用鲜荷叶包后再吃，肉酥嫩、味鲜适口；

凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更为鲜美；

另外还可做各种冷、热拼盘、烩菜等。

除了做各种才，还有就是糕点和酥锅。

景德东糕点制作技艺，也是非物质文化遗产。

景德东糕点制作技艺源起于博山，辐射zb地区，历史悠久。

这种糕点品种多样，花式繁多且滋味各异，具有酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点，成为一代人味蕾的记忆、喜爱的食品。