第一百三十七章 爆炒腰花（1/5）

不过，这一切，都和韩轩没有关系了。他的注意力已经集中在了眼前的食材上，他已经确定了今天中午要做的菜，能够把自己擅长的东西集于一体。

火爆腰花，只不过，韩轩用的是鲁菜炒法。这让它有了另一个名字——爆炒腰花。

齐鲁地区的老师傅们对这道菜的诀窍只有一句话——烈火，旺油，速成快，完美的符合“爆炒”这两个字。

韩轩拿出三个新鲜猪腰子，平刀将腰子对半切开，仔细的去除筋膜和脂肪。如果筋膜去除不干净，就会有挥之不去的腥臊味，那样做出来的就不是美食了，而是黑暗料理。

将对半开的猪腰放入清水之中，加入几粒花椒，浸泡，进一步去除猪腰的腥味。

大葱切为炮段，蒜切成蒜米，分开盛放备用。

“酱油、白糖、蒜米、葱、胡椒、香油、白醋、水淀粉……”

韩轩手上动作不停，每一份调料都信手拈来，调成一份卤汁。中餐菜谱中的“适量”，被韩轩理解的淋漓尽致。

取出泡好的腰子，韩轩拿起菜刀，准备切十字花刀。