第26章 积酸菜（2/5）

这次无意之间帮忙，倒是觉得安知青有趣得紧。

安以南手脚麻利，快速把白菜掰了瑕疵菜帮子，随后递给李秀娥，李秀娥一劈两半，再放在旁边。

两个人忙乎了一个来小时，把这些白菜都劈好了。

积酸菜，菜是不用洗的，有利于发酵。

把劈好的菜抱进屋里，锅里早就烧好了开水，先把根部放进热锅里，等个八秒，再把整颗放进锅里，等个三秒立刻捞出。

所有的大白菜都过了一遍热水，安以南这才走到大缸旁边，从第一层开始码白菜，没有一丝空隙。

“咦，你不放盐吗？”李秀娥发现，安以南没放一点儿大粒盐，就这么整整齐齐地直接码上了，动作还挺快，直接码了半缸了。

安以南摇了摇头，“盐可以放，也可以不放，不过放了盐的酸菜不容易坏掉，不放做好密封也能很快发生化学反应，一个月后的酸菜又脆又酸，到时候我做了叫你尝尝。”

李秀娥还以为安以南忘记放了，这才提醒了一句，没想到还有这种积法，倒是省了很多大粒盐。