第1587章 烹饪（3/5）

柯百佳见时间差不多了，先将糟钵头给处理好炖上。

下一个就是沪市名菜，草头圈子。

草头，也就是苜蓿，草头圈子的做法并不算复杂，摘掉黄叶和老梗，清水洗干净沥干备用，将姜蒜切末，葱切成葱花备用，熟大肠切段备用，淀粉加水调出碗芡，再用生抽老抽和白糖调料汁、

锅中适量的油烧热将草头在锅里大火翻炒到变色，就将白酒和盐巴撒进去，快速翻炒。

见到柯百佳放的油比普通炒菜的油稍微多点，一旁观察着的孙师傅，对她的印象，似乎要比沪市第一美厨要好上一些。

起码，她知道草头吃油。

那位沪市第一美厨程欣，就是一开始还不知道野菜吃油的存在。

炒制好的草头铺在盘里，锅里下葱姜煸炒出香味，导入猪大肠圈，煸炒片刻下之前调好的料汁，再加清水适量，大火睁开之后，再小火煮上五分钟，等大肠圈入味，下入碗芡，浓稠就可以盛出烩好的大肠圈。